طراحی وب سایت

... غذای مانده ارزش غذایی کمتری دارد ... در بحث بهداشت مواد غذایی واژه ای به نام «left over» داریم یعنی پس مانده یا غذای باقی مانده ... «پس مانده» یعنی کسی به عمد یا غیر عمد غذایی را درست و برای وعده های بعدی و روزهای آتی آن را نگهداری کند ... در این مورد، هم بحث ارزش غذایی مطرح می شود و هم بهداشت غذایی ... مسلما غذای مانده ارزش غذایی کمتری دارد ... برای هضم و جذب غذاهای مانده و برخی مواد غذایی و میوه های کنسرو شده، بدن باید انرژی و فرایند بیشتری نسبت به غذاهای تازه صرف کند ... در بدن انسان سالم، مواد غذایی تازه قابلیت هضم و جذب سریع دارند اما جذب و هضم مواد غذایی مانده نیازمند فرایندهایی است که موجب پیری و از بین رفتن برخی سلول های بدن می شود و این پیری سلولی می تواند باعث پیری بدن شود ... مواد غذایی از نظر فسادپذیری به 3 گروه تقسیم می شوند؛ * فرآورده های دامی مثل گوشت، لبنیات، تخم مرغ که به دلیل مغذی بودن، رطوبت بالا و آب فعال درون آن ها، در معرض فساد بالاتری قرار دارند ... * برخی دیگر از مواد غذایی مثل برنج تا حدی در برابر فساد مقاوم ترند ... * برخی از مواد غذایی نیز مثل حبوبات خشک یا مغزها و خشکبار نسبت به فسادپذیری مقاومت بالاتری دارند و احتمال فساد آن ها کمتر است ... گرم ماندن قسمت های مرکزی در طولانی مدت سبب می شود شرایط برای تکثیر میکروارگانیسم ها و تغییرات آنزیمی در مواد غذایی فراهم شود ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 11   مهر   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... کارشناس مواد آشامیدنی، آرایشی و بهداشتی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یزد گفت: نگهداری مواد اسیدی در ظروف روی مناسب نیست ... وی، نگهداری مواد غذایی اسیدی در داخل این ظروف را مناسب ندانست و ادامه داد: نگهداری مواد غذایی اسیدی و ترش در داخل این ظروف سبب خورانندگی آن می شود به عبارتی آلومینیوم که در این ظروف وجود دارد وارد مواد غذایی می شود بنابراین استفاده از این ظروف برای نگهداری مواد اسیدی مناسب نیست ... وی گفت: با دقت در ظروف روی که جهت نگهداری آب لیمو یا ماست استفاده می شوند، در می یابیم که بعد از یک یا دو روز ظرف سیاه می شود چرا که نگهداری مواد اسیدی مانند آب لیمو و ماست در این ظروف سبب خورانندگی ظرف می شود بنابراین استفاده از مواد اسیدی هم ظرف را خراب می کند و هم آلومینیوم را وارد مواد غذایی می کند ادامه ...
   منبع : همشهری آنلاین     تاریخ : 4   تیر   1390    شاخه : غذا و سلامتی

... زبان جغرافیایی معمولا بدون درد است، اما گاهی می تواند باعث ناراحتی زبان یا حساسیت به مواد خاصی گردد ... احساس سوزش یا درد نیز ممکن است وجود داشته باشد که با خوردن غذاهای داغ، تند یا اسیدی بدتر می شود ... عوارض احساس ناراحتی در سطح زبان، حساسیت به دود سیگار و غذاهای ادویه دار یا اسیدی، برخی خمیردندان ها و همچنین نگرانی در مورد چگونگی ظاهر زبان از جمله عوارض و مشکلات بیماری زبان جغرافیایی هستند ... این مواد عبارتند از: محصولات توتون و تنباکو(مثل سیگار و قلیان)، غذاهای داغ یا ادویه دار، نوشیدنی ها و مواد غذایی اسیدی مانند برخی میوه ها، آجیل خشک و شور و خمیردندان هایی که حاوی طعم دهنده ها و مواد سفید کننده هستند ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 21   مرداد   1389    شاخه : غذا و سلامتی